Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы


страница1/4
him.na5bal.ru > Документы > Методические рекомендации
  1   2   3   4
КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МИНГОРИСПОЛКОМА
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ

КОЛЛЕДЖ КУЛИНАРИИ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

И ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ:

2-91 01 01 ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ:

2-91 01 01-01 31 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ НАЦИОНАЛЬНОЙ И МИРОВОЙ КУХНИ

КВАЛИФИКАЦИЯ

СПЕЦИАЛИСТА: ТЕХНИК-ТЕХНОЛОГ

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Учебная дисциплина «Органическая химия» занимает важное место в подготовке технологов общественного питания, являясь фундаментальной учебной дисциплиной, которая тесно связана с такими учебными дисциплинами, как «Товароведение пищевых продуктов», «Физиология питания».

Сырье пищевой промышленности имеет растительное и животное происхождение и содержит разнообразные органические вещества. Курс учебной дисциплины органической химии дает основу для изучения промышленных процессов на фундаментальном – молекулярном уровне.

Целью изучения курса учебной дисциплины «Органическая химия» является выработка знаний объекта основных технологических процессов пищевой промышленности, умения оценивать свойства и возможные превращения органических веществ в процессе переработки, исходя из общих знаний классов органических соединений.

Учащиеся должны научится разбираться в огромном числе органических соединений, классифицировать и называть их; обобщать и характеризовать химические свойства, исходя из строения; раскрывать механизм реакции с позиции современных теоретических представлений; отличать индивидуальные особенности важнейших представителей и источники их получения.

В результате изучения учебной дисциплины учащиеся

должны знать:

  • основные положения теории химического строения органических веществ, зависимость химических свойств веществ от строения их молекул

  • строение и свойства отдельных классов органических соединений, пути синтеза важнейших представителей органических веществ, область их использования.

должны уметь:

  • составлять структурные и сокращенные формулы гомологов и изомеров основных классов органических соединений, строить схемы синтеза соединений, прогнозировать их свойства, называть по современной номенклатуре;

  • осуществлять синтез отдельных органических соединений в лабораторных условиях;

  • применять безопасные приемы работы с органическими веществами и лабораторным оборудованием.

Настоящие методические рекомендации предназначены для самостоятельной работы учащимся по специальности «Производство продукции и организация общественного питания» с целью организации познавательной деятельности. Основную роль в этой деятельности играет выполнение индивидуальных заданий, направленных на поиск необходимой информации.

В методических рекомендациях приведены все указания по изучению разделов, тем программ, варианты контрольных работ, примеры решения заданий (обучающие задачи), библиографический список.

Каждый вариант контрольной работы состоит из 11 заданий, которые охватывают все основные разделы курса «Органической химии» и расположены в порядке прохождения материала и увеличения его сложности. Задания для контрольной работы составлены в соответствии с программой курса «Органической химии» для специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания», а также государственного образовательного стандарта.





МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНИХ

КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
Контрольная работа должна быть написана разборчивым почерком в тетради с пронумерованными страницами или выполнена с использованием компьютерной техники. Первый лист оформляется как титульный (См.образец)

Для замечаний и поправок преподавателя справа страницы оставляются поля в 3-4 см, достаточный межстрочный интервал (1,5), а также не менее одной чистой страницы для рецензии. В конце контрольной работы приводится перечень использованной литературы с соответствующим библиографическим описанием. Работа должна быть датирована и подписана учащимся.

Выполненная домашняя контрольная работа должна быть предоставлена в колледж не позднее чем за 20 дней до начала лабораторно-экзаменационной сессии. Домашняя контрольная работа, представленная после установленного учебным графиком срока ее сдачи, принимается на рецензирование с разрешения руководителя учреждения образования. В период лабораторно-экзаменационной сессии по такой работе может быть проведено устной собеседование.

По результатам выполнения домашней контрольной работы выставляется зачет. Не зачитывается и возвращается учащемуся на доработку, как правило, контрольная работа, если в ней не раскрыты теоретические вопросы, задания и ответы на них полностью переписаны из учебной литературы, без адаптации к конкретному заданию, если имеются грубые ошибки в решении задач, практических заданий и т.д.

Доработанный вариант незачтенной контрольной работы представляется на рецензирование вместе с прежним вариантом, при этом правильно выполненная часть задания не переписывается.

Контрольная работа, оформленная небрежно, написанная неразборчивым почерком, а также выполненная по неправильно выбранному варианту, возвращается учащемуся без проверки с указанием причин возврата. В случае выполнения работы по неправильно выбранному варианту учащийся должен выполнить работу согласно своему варианту задания. Работа, оформленная небрежно, рецензированию не подлежит и возвращается учащемуся для надлежащего оформления.

Отрецензированная преподавателем домашняя контрольная работа возвращается учащемуся. Зачтенные домашние контрольные работы по дисциплине предъявляются учащимся преподавателю при сдаче экзамена, по окончании которого работы передаются в заочное отделение.


Работа должна быть написана разборчиво, аккуратно, грамотно. Формулы следует писать четко. Общий объем ответов на все вопросы контрольной работы должен составлять примерно 12 – 15 листов ученической тетради. Условие задания следует точно переписать и здесь же изложить ответ. На каждой странице необходимо оставлять поля. В конце работы необходимо указать список проработанной учебной литературы, дату выполнения работы и поставить подпись.

Совершенно недопустим перенос формул органических соединений с одной строки на другую!

Все уравнения реакций нужно записывать с указанием условий (температуры, давления, катализатора и т.д.). Слова следует писать полностью, избегая сокращений («ур-ние» вместо «уравнение», «р-ция» вместо «реакция» и т.д.).

Недопустимо сочетание в тексте русских слов с химическими символами типа: «хлористый Na», «высокая t». Следует писать хлористый натрий или NaCl, высокая температура или t = 4500.


Структурные формулы ароматических соединений необходимо писать в виде циклов, например, формулу толуола или фенола нельзя писать C6H5CH3 или C6H5OH, но правильно:




Под формулами органических соединений необходимо писать их полное систематическое название.



УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ

КОЛЛЕДЖ КУЛИНАРИИ»

ДОМАШНЯЯ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

«______»

ВАРИАНТ ______

УЧАЩЕГОСЯ УЧЕБНОЙ ГРУППЫ _____
(ФАМИЛИЯ, ИМЯ, ОТЧЕСТВО

В РОДИТЕЛЬНОМ ПАДЕЖЕ)

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ:

2-91 01 01 ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ:

2-91 01 01-01 31 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ НАЦИОНАЛЬНОЙ И МИРОВОЙ КУХНИ

КВАЛИФИКАЦИЯ

СПЕЦИАЛИСТА: ТЕХНИК-ТЕХНОЛОГ


ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основная

  1. Несмеянов А.Н., Н.А. Несмеянов Начала органической химии в 2 книгах. – М. Химия, 1969 в 2 книгах

  2. Нечаев А.П. Органическая химия: Учеб. для пищевых техникумов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. Высш.шк., 1988

  3. Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Г. Органическая химия. – М. Высш. шк., 1985

Дополнительная

  1. Аверина. А.В., Снегирева А.Я. Лабораторный практикум по органической химии. – М.: Высш. шк., 1983.

  2. Потапов В.М., Татаринчик С.Н., Аверина А.В. Задачи и упражнения по органической химии. – М.: Химия, 1989

  3. Потапов В.М., Татаринчик С.Н. Органическая химия: Учебник для техникумов. – М.: Химия, 1989

  4. Щербина А.Э., Сенько И.В., Матусевич Л.Г., Звонак А.М. Органическая химия: Учеб. пособие для химико-технологических специальностей. – Мн..: БГТУ, 2000


МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ТЕМ, РАЗДЕЛОВ ПРОГРАММЫ

Раздел I. Общие вопросы органической химии.

Тема 1.1 Элементный анализ органических соединений.

Состав органических соединений. Принципы их качественного и количественного элементного анализа. Установление формул органических веществ.

[1] стр.46-54 (кн.1), [2], стр.5-10

Тема лабораторной работы №1: Исследование качественного состава органического вещества. Определение углерода пробой на обугливание, углерода и водорода сожжением вещества с оксидом меди, хлора по окраске пламени.
Вопросы для самоконтроля:

  1. Какие элементы входят в состав органических соединений?

  2. Каким образом можно определить качественный и количественный состав органических соединений?

  3. Повторите следующие понятия: абсолютная атомная масса, атомная единица массы, относительная атомная масса элемента, относительная молекулярная масса вещества, моль, молярная масса, массовая доля химического элемента в веществе; газовые законы, закон Авогадро, молярный объем газа, нахождение плотности одного газа по другому.


Тема 1.2. Теория химического строения органических веществ.

Теория химического строения органических веществ А.М. Бутлерова, ее основные положения и значение для развития органической химии. Структурные формулы органических веществ. Изомерия. Электронная конфигурация невозбужденного и возбужденного атома: sp3, sp2, sp – гибридизация. Современные теории о строении органических молекул.

Ковалентная связь, ее характеристики: энергия, длина связи, валентный угол, полярность и поляризуемость. Типы органических реакций: по механизму протекания (ионные, радикальные), по конечному результату (замещения, присоединения, отщепления, разложения, изомеризации, окисления, восстановления).

[2], стр.11-24
Вопросы для самоконтроля:

  1. Сущность основных положений теории химического строения органических веществ.

  2. Какие существуют основные виды формул, выражающих состав органических веществ.

  3. В чем причина многочисленности органических соединений? Что такое изомерия? Какие существуют виды изомерии?

  4. Повторите понятие валентность. В каком валентном состоянии находятся атомы углерода в органических веществах? Как это объясняется с позиции электронного строения последнего энергетического уровня атома углерода?

  5. Что такое гибридизация? Условия устойчивой гибридизации.

  6. Повторите основные типы химической связи. При помощи какого вида химической связи соединяются между собой атомы в органических веществах. Основные характеристики этой связи: энергия, длина, валентный угол, полярность и поляризуемость.

  7. Обратите внимание на основные типы органических реакций.

  8. Прочтите основные принципы классификации органических соединений.

  9. Что называется функциональной группой? Приведите примеры функциональных групп.


Раздел 2. Углеводороды

Тема 2.1. Алканы.

Углеводороды и их классификация. Алканы – насыщенные или предельные углеводороды (парафины), их общая формула, гомологический ряд. Строение алканов. Валентное состояние углеродного атома в алканах, sp3 – гибридизация, σ-связь и ее характеристики (пространственная направленность, длина связи, энергия связи). Структурная изомерия алканов. Первичный, вторичный, третичный и четвертичный углеродные атомы.

Конформация алканов (поворотные изомеры). Модели молекул. Алкильные радикалы. Номенклатура алканов: рациональная и современная международная ИЮПАК. Природные источники алканов. Способы получения алканов: из соединений с тем же числом углеродных атомов (восстановление), из соединений с большим числом углеродных атомов (расщепление), из соединений с меньшим числом углеродных атомов (синтез). Физические свойства. Общая характеристика химических свойств алканов.

Хлорирование алканов как пример радикального замещения. Цепной характер реакции. Нитрование, сульфохлорирование, крекинг, окисление. Практическое значение реакций насыщенных углеводородов.

Циклоалканы (циклопарафины), их строение, общая формула, гомологический ряд, изомерия, номенклатура, нахождение в природе и способы получения. Физические свойства. Общая характеристика химических свойств. Устойчивость циклов.

[1] стр.59-74, 523-582 (кн.1), [2] стр.25-38, 69-76
Вопросы для самоконтроля:

  1. Какие органические соединения называются углеводородами? Какова их классификация? Назовите основные классы углеводородов.

  2. Дайте определение алканам.

  3. Какие атомы углерода называются первичными, вторичными, третичными?

  4. Перечислите основные химические превращения алканов. Приведите их примеры.

  5. Каков механизм реакций радикального замещения алканов?

  6. Приведите примеры получения алканов в промышленности и лаборатории.

  7. Какие органические соединения называются циклоалканами? Перечислите их основные способы получения, физические и химические свойства, представители и их применение.


Тема 2.2 Алкены

Алкены (олефины), их общая формула, гомологический рял. Строение алкенов. Валентное состояние углеродных атомов в алкенах, sp2гибридизация, π – связь. Двойная углерод-углеродная связь, как сочетание σ – и π – связи. Характеристики двойной связи (длина, пространственная направленность, энергия). Изомерия алкенов: структурная, и пространственная ( цис–, трансизомерия). Рациональная и современная международная номенклатура олефинов.

Способы получения алкенов: промышленные, лабораторные. Физические свойства алкенов. Общая характеристика химических свойств. Реакции электрофильного присоединения к алкенам: присоединение галогена, галогеноводорода, серной кислоты и воды.

Механизм реакции электрофильного присоединения. Правило В.В. Марковникова. Гидрирование и окисление алкенов. Реакции Е.Е. Вагнера.

Реакции алкилирования. Реакции полимеризации. Качественные реакции на двойную связь. Отдельные представители олефинов: этилен, пропилен, изобутилен. Их применение в промышленности.

[1] стр.260-277 (кн.1), [2] стр.38-52.
Вопросы для самоконтроля:

  1. Какие углеводороды называются ненасыщенными?

  2. Дайте определение алкенам.

  3. Расскажите о строении двойной связи.

  4. Перечислите химические свойства алкенов. Приведите примеры реакций электрофильного присоединения к алкенам. Каков их механизм? В чем суть правила В.В. Марковникова?

  5. Каким образом в смеси углеводородов можно обнаружить алкены?

  6. Дайте определение понятия полимеризации. Расскажите о полимеризации алкенов на примере получения полиэтилена и полипропилена.

  7. Применение алкенов.


  1   2   3   4

Поделиться в соцсетях



Похожие:

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению...
Аналитическая химия: Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы для обучающихся...

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению...
Основной целью изучения учебной дисциплины «Гигиена и санитария общественного питания» является получение учащимися знаний в области...

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению...
Классифицируйте холодильные камеры. Сравните охлаждаемую и морозильные камеры. Раскройте причины продолжительности оттаивания инея...

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению...
Товароведение изучает как продукты непосредственного потребления, так и важнейшие виды продовольственного сырья, используемые при...

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические указания по выполнению домашней контрольной работы,...
Автор: Л. Н. Михайлова, преподаватель уо «Полоцкий государственный аграрно-экономический колледж»

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодическое пособие и контрольные задания на домашнюю контрольную...
Приведены методические указания по самостоятельному изучению ряда тем и разделов дисциплины «Охрана труда» для студентов специальностей...

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические рекомендации по выполнению контрольных работ заочной формы обучения
Методические рекомендации по выполнению контрольной работы для студентов заочного обучения образовательных учреждений среднего профессионального...

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические рекомендации по изучению учебной дисциплины, задания...
Рецензент: Чайковская Тамара Ивановна, преподаватель спецдисциплин высшей категории

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические указания к выполнению контрольной работы Контрольная...
Вариант задания контрольной работы соответствует последней цифре номера зачетной книжки студента. При подготовке к выполнению контрольной...

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины и выполнению домашней контрольной работы iconМетодические рекомендации по изучению дисциплины в соответствии с...
Данный раздел содержит сведения об электронном учебно-методическом комплексе по дисциплине «Социология», методические рекомендации...


Химия




При копировании материала укажите ссылку © 2000-2017
контакты
him.na5bal.ru
..На главную